東京風雑煮

作り方

• 里芋は八角に皮をむき水に30分つけた後、もどした椎茸と、中火で茹で、水気を切る。
• 鶏肉は一口大にそぎ切りし、小松菜は茹で水気を絞り、かまぼこは半分に切り、海老は殻、背わたをとる。
• 鍋に煮汁を入れ煮立て、1）・2）の具材を入れ煮立ったら弱火にし、3～4分煮る。
• 餅を焼き、お椀に 3）を注ぎ、ゆずを添える。