妥協を許さず磨き上げた逸品を
取りそろえました。

小麦の旨味たっぷり

足助仕込三河しろたまり

愛知県産の小麦と、伊豆大島の伝統海塩「海の精」を原料に化学調味料・保存料を一切使わず、愛知県の奥三河「日東醸造足助仕込蔵」で 昔ながらの木桶を使ってていねいに仕込んだ天然醸造。
おでん、茶碗蒸し、お吸い物などの家庭料理やおもてなしの料理に最適。
※現行法では大豆を使用していないためにしょうゆではなく小麦醸造調味料 と表示しておりますが、古来の麦醤を復興しています。

150ml:421円(税込)/300ml:604円(税込)/1.8L:2,030円(税込)

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こだわりのだしが決め手

三河白だし

だしの素材は「枕崎産一本釣本鰹」「北海道産真昆布」「愛知県産の干し椎茸」。これらの厳選しただし原料を自社工場の釜で、ていねいに煮出し、「足助仕込三河しろたまり」と「三州三河みりん」を合わせて風味豊かに仕上げました。
起源原料まですべて国産原料で仕上げました。うすめるだけでお吸い物や、うどんつゆなど様々な料理にご使用いただけます。

400ml:1,069円(税別)

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数量限定

熟成した旨味

長期熟成琥珀しろたまり

「足助仕込三河しろたまり」は白しょうゆ特有の風味と色合いを保つため、賞味期限を短く設定し、よりフレッシュな状態でお使いいただけるように販売しておりますが、一部のお客様から「しろたまり」を未開栓の状態で冷暗所に長期間保存すると白しょうゆとも淡口しょうゆとも異なる風味になってとてもおいしくなるというお話をいただきました。
そこで「しろたまり」を瓶詰し、ワインのように「日東醸造足助仕込蔵」の涼冷な気候の中で18ヶ月間、静かに熟成させ「長期熟成しろたまり」として発売することにいたしました。煮物、浅漬け、あえ物、卵かけのたれ、納豆のたれなど、通常のしろたまりとは異なる熟成された風味をお楽しみください。

植物由来の原料のみ

三河精進白だし

足助仕込三河しろたまりに、北海道産真昆布、九州産椎茸、国産天日干し切干大根そして三州三河みりんを加え、砂糖、酵母エキス、野菜エキスを使用せず、素材の旨味と甘味で仕上げました。
鰹節など動物性原料を使用せず植物素材のみで作っただしの素です。

400ml:1,166円(税込)

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こだわりの関東風かえし製法

日東のそばつゆ

濃口の「三年醸造丸大豆醤油」に、「足助仕込三河しろたまり」「三州三河みりん」、国産最高級のかつおぶしやこんぶなどのだし汁を 合わせました。
香り高いかつおだしが、そば本来の味をひきたてます。希釈せずにそのまま使えるストレートつゆです。

期間限定4月~8月

ねかせたかえしがうまさの秘訣

日東のそうめんつゆ

色・香りを淡く仕上げた「足助仕込三河しろたまり」をベースに、「近海産さばぶし」のしっかりとした旨味と、「枕崎産一本釣本かつお節」、「北海道産真昆布」、「国産干し椎茸」のだしをバランス良く配合。こだわりの専門店の味を実現しました。
希釈せずにそのまま使えるストレートつゆです。

期間限定9月~2月

タカコナカムラ監修

旨塩麹鍋つゆの素

ホールフード協会認定商品。
「足助仕込三河しろたまり」
・山形県 すずき味噌店 米麹
・「三州三河みりん」

タカコ・ナカムラプロデュースの米麹から作った「旨塩麹」に小麦麹から作った「足助仕込三河しろたまり」を合わせました。二つの麹の旨みと甘みがコラボレーションした鍋つゆです。
ホールフード協会認定商品。
9月~2月の限定販売です。

600g(3~4人前):604円(税込)

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期間限定9月~2月

国産野菜使用

ベジブロス麹鍋つゆの素

ホールフード協会認定商品。
国産のかぼちゃ、にんじん、玉ねぎを皮や種を取らず、ホールのままぶつ切りにして、じっくり煮込んで作った野菜スープにタカコ・ナカムラプロデュースの米麹で作った「旨塩麹」と小麦麹から作った「足助仕込三河しろたまり」を合わせました。化学調味料、動物性原料、酵母エキス不使用の鍋つゆです。

期間限定9月~2月

厳選国産原料使用

寄せ鍋つゆ

だし屋が厳選したかつお節、北海道産真昆布、国産の干し椎茸をじっくり煮だしただしに、「足助仕込三河しろまり」、愛知県豊浜産魚醤「しこの露」、「三州三河みりん」を合わせました。
すっきりとした旨味で素材の風味を引き立たせる鍋つゆです。
起源原料まですべて国産原料のみを使用したストレートタイプの寄せ鍋つゆです。化学調味料は使用していません。
9月~2月の限定販売です。

600g(2~3人前):604円(税込)

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期間限定9月~2月

国産「京新清水唐辛子」使用

チゲ鍋つゆ

国産の「京新清水唐辛子」の辛みを国産トマトピューレと国産玉ねぎミンチの旨味でマイルドに仕上げました。しろたまり、鶏スープ、味噌、魚醤の旨味がしっかりと効いていてどんな素材もおいしくまとめる鍋つゆです。

「足助仕込三河しろたまり」、「三州三河みりん」、「海の精」を使った国産大豆の味噌、愛知県豊浜産魚醤「しこの露」などこだわりの国産原料のみを使用したストレートタイプのチゲ鍋つゆです。化学調味料は使用していません。
9月~2月の限定販売です。

600g(2~3人前):691円(税込)

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化学調味料を使わない唐揚

唐揚げのもと

「足助仕込三河しろたまり」に、たっぷりの国産しょうがと国産にんにくなどを加え仕上げました。
鶏肉に、この唐揚げのもとをからめ、下ごしらえ。下準備をした鶏肉で、揚げる唐揚げは舌をうならせる驚きのレシピに変身。
召し上がり方としては、袋に鶏肉200gと本品大さじ(15ccほど)一杯を入れ、揉みこんで30分置く。次に片栗粉20gを袋に加え、まぶして、揚げ油でカラッと揚げたら出来上がり。極上の唐揚げ、お召し上がりください。

冷めてもおいしいからお弁当に

卵焼きのもと

鹿児島県種子島産の「粗糖」、「足助仕込三河しろたまり」、伝統海塩「海の精」、「国産米米酢」を使用した、だしの入らないシンプルな卵焼きのもとです。
たまご2個に本品大さじ(15ccほど)一杯を加えて焼くだけでしろたまりの上品な旨みと、粗糖のコクのある甘みの美味しい卵焼きができます。粗糖としろたまりをベースにした卵焼きのもとなので、焼き立てはもちろん、冷めてもおいしく、甘くてなつかしい味でお弁当などにもピッタリです。

卵の色と味を生かす

卵かけご飯のたれ

「足助仕込三河しろたまり」をベースに作った卵かけご飯のたれです。卵1個に本品大さじ(15ccほど)一杯を目安にご使用ください。
素材を生かす、足助仕込三河しろたまりを使用しているので卵の黄色が鮮やかに出るのと、卵のもつ風味を損なわない卵かけご飯ができます。
「足助仕込三河しろたまり」、「三年醸造丸大豆醤油」、「三州三河本格みりん」、「北海道産真昆布と枕崎産の本枯節のだし」などこだわりの原料で仕上げました。

半熟の黄味とベストマッチ

目玉焼き丼のたれ

半熟目玉焼きをご飯の上に乗せ、たれをかけて食べる新しいメニューを提案する調味液です。卵かけごはんとは一風違う新しいおいしさをぜひお試しください。
「足助仕込三河しろたまり」、伝統海塩「海の精」、「三年醸造丸大豆醤油」、「国産米米酢」、「三州三河みりん」、「鹿児島産の粗糖」、「北海道産真昆布」、「一本釣りかつおの本枯節」を使用して作りました。

メニュー提案