青じそとチーズ入り豚ヒレかつ

作り方

• 豚肉は切り込みを入れて袋状にする。青じその葉6枚は千切りにしてチーズと合わせておく。
• バットに下味である白たまりと酒を入れ、豚肉を10分くらい漬込む。キャベツ、人参は千切りにし、ラディッシュは縦半分に切り込みを入れ皮を部分的にむく。
• 豚肉の汁けを軽くとり、切り込みに合わせたチーズとしそを詰め、しっかり閉じる。
• 小麦粉、溶き卵、パン粉の順にくぐらせてフライ衣をつける。
• 揚げ油を中温に熱し、豚肉をきつね色になるまで揚げ、器に盛り、きざんだキャベツ、人参、残りの青しそとラディッシュをのせる。