東京風雑煮

材料4人前

煮汁
 三河白だし 115cc
 水 3カップ
里芋 8個
海老 4尾
干し椎茸 4枚
鶏もも肉 100g
角餅 4個
かまぼこ 4枚
小松菜 20g
ぎんなん 4個
ゆず(飾り用) 適量
  • 里芋は八角に皮をむき水に30分つけた後、もどした椎茸と、中火で茹で、水気を切る。
  • 鶏肉は一口大にそぎ切りし、小松菜は茹で水気を絞り、かまぼこは半分に切り、海老は殻、背わたをとる。
  • 鍋に煮汁を入れ煮立て、1)・2)の具材を入れ煮立ったら弱火にし、3~4分煮る。
  • 餅を焼き、お椀に 3)を注ぎ、ゆずを添える。
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