白身魚のきのこあんかけ

材料人前

白身魚 8切れ
少々
しめじ 1パック
えのき茸 1束
椎茸 4枚
300cc
三河白だし 40cc
みりん 大さじ2/3
水溶き片栗粉 大さじ1
生姜汁 小さじ1
浅葱 少々
  • 白身魚は、薄く塩を振って網焼きする。
  • しめじは石づきを切ってほぐし、えのきは3cm長さ、椎茸はいちょう切りにする。
  • フライパンに水を入れ温め、2)のきのこを入れ、3~4分煮て、三河白だし・みりんを入れ、水溶き片栗粉でトロミをつけ、生姜汁をおとす。
  • 1)を器に盛って、あんをたっぷりかけ、小口切りした浅葱を散らす。
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