さわらの和風グラタン

作り方

• さわらは1切れを2～3つに切り、10～15分足助仕込三河しろたまりに漬ける。
• 舞茸は食べやすく手でさく。
• 1）の水気を拭いて片栗粉を薄くまぶし、バターでこんがりと焼き、耐熱皿に入れる。同じフライパンで 2）も炒め、皿に入れる。
• 長芋は皮をむいて袋に入れ、すりこぎ等でたたいてざっと潰し、みそ・マヨネーズを加えて混ぜる。
• 4）を 3）にのせ、220℃のオーブンで約10分間、表面がこんがりするまで焼く（オーブントースターで約10分でも良い）。
• 小口切りにした浅葱を散らす。