さわらの和風グラタン

材料4人前

さわら 4切れ
舞茸 1パック
長芋 300g
足助仕込三河しろたまり 大さじ3
片栗粉 適宜
バター 大さじ2
白みそ 大さじ1
マヨネーズ 大さじ3
浅葱 4~5本
  • さわらは1切れを2~3つに切り、10~15分足助仕込三河しろたまりに漬ける。
  • 舞茸は食べやすく手でさく。
  • 1)の水気を拭いて片栗粉を薄くまぶし、バターでこんがりと焼き、耐熱皿に入れる。同じフライパンで 2)も炒め、皿に入れる。
  • 長芋は皮をむいて袋に入れ、すりこぎ等でたたいてざっと潰し、みそ・マヨネーズを加えて混ぜる。
  • 4)を 3)にのせ、220℃のオーブンで約10分間、表面がこんがりするまで焼く(オーブントースターで約10分でも良い)。
  • 小口切りにした浅葱を散らす。
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