さんまの香味煮

作り方

• さんまの頭と尾を切り落とし、腹わたをとって水で洗い3等分に切る。
• 鍋に合わせ調味料を入れ、水を少しずつ加え、せん切りにしたにんにくと生姜を入れて、中火にかける。
• 煮立ったらさんまを一切れずつ並べ、再び煮立ったら弱火にし、紙ぶたをして30分ほど煮る。この間に煮汁を何度かまわしかける。
• 煮汁が煮詰まってきたら、ごま油を加えてひと煮立ちさせる。
• 器にサンチュを敷き、4）を盛って炒りごまをふり、糸唐辛子を添える。