きのこのオムライス

材料4人前

2カップ
サラダ油 大さじ4
バター 大さじ4
A
 しめじ 100g
 まいたけ 80g
 三河白だし 大さじ3
B
 卵 8個
 三河白だし 大さじ2
C
 三河白だし 80cc
 水 400cc
 水溶き片栗粉 適量
  • (A)を混ぜ、炊飯器で炊く。米は洗い、吸水をしてからざるにあげておく。しめじ、まいたけをほぐしておく。
  • (C)で銀あんを作る。鍋に水・三河白だしを入れ火にかける。煮立ったら火を弱め、水溶き片栗粉を加え、好みのとろみ加減にして火を止める。
  • (B)の卵・三河白だしをよく混ぜ合わせる。
  • オムライスを1個ずつ作る。フライパンにサラダ油とバターを各大さじ1入れ熱し、3)を流し込み半熟になるまで焼く。1)を茶碗1杯分、中央にのせ卵を折りたたむ。
  • お皿にのせ、2)の銀あんを回しかける。
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