2021.04.21

広報しろたまり その8 三河知多の醸造文化を学ぶツアー

(岡崎のまるや八丁味噌さん、浅井社長のご案内風景) 事の起こりはボス、 タカコ・ナカムラ先生の醸しツアーですね。 タカコ先生は関東や関西でこ…

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2021.04.18

広報しろたまり その7 職人の意地 見直しお願い編

(小麦だけで大豆を使わないしろたまり麹) とにもかくにも、表示の合法化が先決、 名前にこだわる自我を捨ててしまえば、あとはスムースに。笑 ち…

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2021.04.16

広報しろたまり その6 職人の意地 表示違反編

確か平成12年(2000年)だったと思いますが、突然お手紙をいただきました。 名古屋農林水産消費技術センターから、しろたまりのラベル表示の改…

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2021.04.12

広報しろたまり その5 職人の意地 醸造編

碧南発祥の白醤油原点回帰を目指し、本来の材料を探し求めることは、いろいろな人との出会いから勉強させていただける、私にとっては楽しい仕事だった…

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2021.04.09

広報しろたまり その4 職人の意地 原料編

(仕込蔵のある足助町大多賀 山々に囲まれた静かな集落) ちょうどこのころ、名古屋郊外で自然食品問屋を営む佐野正則さんを、知人の紹介で訪ねた。…

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2021.04.07

広報しろたまり その3 職人の意地

学生を終わってから2年間外飯を食べさせてもらって、醤油屋に帰りました。 当時のうちの工場規模感は今の半分くらいかな。 もともと子供のころは工…

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2021.04.05

広報しろたまり その2 たまりと白はセット

しろたまりは、先代の最高の白醤油を目指す試行錯誤から生まれました。 碧南発祥の白醤油本来の材料(地元産小麦、塩田の塩、井戸水)に戻しながら、…

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2021.04.02

広報しろたまり、はじまります

皆さま、いつもありがとうございます。 この1年で日本中が、いえ世界中が大きく変わってしまい、私たちの日常も様変わりしてしまいましたね。 私事…

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